Theo chân du khách quốc tế khám phá văn hóa Việt qua lớp học nấu ăn
Từ đi chợ, chọn nguyên liệu đến trực tiếp nấu ăn, các lớp học nấu ăn đang giúp du khách quốc tế tiếp cận văn hóa Việt Nam gần gũi hơn. Qua những trải nghiệm này, ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn được cảm nhận như một phần của đời sống và bản sắc Việt.
Trong xu hướng du lịch trải nghiệm ngày càng được quan tâm, nhiều du khách quốc tế khi đến Việt Nam không chỉ muốn thưởng thức món ăn bản địa mà còn mong được trực tiếp tham gia vào quá trình làm ra những món ăn ấy. Từ lớp học làm bánh mì đến nấu các món ăn truyền thống, hành trình vào bếp đang trở thành một cách tiếp cận văn hóa tự nhiên và giàu tính tương tác.
Các lớp học tại những địa điểm như Love Kitchen Lab (519 Âu Cơ, Nhật Tân, Tây Hồ, Hà Nội) và Dine With Locals (28 ngõ 173 Hoàng Hoa Thám, Ngọc Hồ, Ngọc Hà, Hà Nội) hiện chủ yếu được tổ chức dưới dạng dịch vụ có thu phí, thường kết hợp với các tour trải nghiệm dành cho khách quốc tế. Với quy mô khoảng 2 đến 10 người mỗi lớp, mô hình này tạo ra không gian học tương đối gần gũi, linh hoạt và mang tính cá nhân hóa cao.
Tại đây, du khách không chỉ tham gia thực hành nấu ăn từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi hoàn thiện món ăn, mà còn có điều kiện trò chuyện, trao đổi và tìm hiểu văn hóa Việt Nam một cách trực tiếp. Điều đáng chú ý nằm ở chính mô hình trải nghiệm này khi ẩm thực trở thành một điểm chạm hiệu quả giữa văn hóa Việt Nam và bạn bè quốc tế.
Hành trình từ những hạt bột mì trắng mịn
Khác với việc thưởng thức một thành phẩm có sẵn, du khách tham gia lớp học làm bánh mì được thâm nhập vào quy trình sản xuất truyền thống. Theo chị Khả Hân, người hướng dẫn trực tiếp tại lớp học, mục tiêu cốt lõi là giúp bạn bè quốc tế hiểu về lịch sử và giá trị của chiếc bánh mì thông qua việc tự tay thực hiện toàn bộ quá trình.
Cũng theo chị Hân, công đoạn khiến nhiều du khách thích thú nhất là nhào và nặn bột. Trong không gian bếp nhỏ, người tham gia được trực tiếp chạm vào nguyên liệu, làm quen với các thao tác thủ công và đi qua đầy đủ các công đoạn để hoàn thiện món ăn. Nhờ đó, bánh mì hiện lên không chỉ như một món ăn quen thuộc, mà như một phần của đời sống và lịch sử ẩm thực Việt Nam.
Đối với Amy và Ben, hai du khách đến từ California (Mỹ), công đoạn nhào nặn bột không chỉ là một thử thách về sự khéo léo mà còn là khoảnh khắc kết nối văn hóa đặc biệt. "Bột bánh khá khó xử lý, đòi hỏi sự kiên nhẫn và sức mạnh của đôi tay, nhưng đó lại là phần thú vị nhất vì chúng tôi cảm thấy mình thực sự đang tạo ra thứ gì đó bằng công sức cá nhân", anh Ben chia sẻ.
Việc sử dụng bia, một nguyên liệu bình dân trong đời sống người Việt, để tạo độ giòn xốp cho vỏ bánh đã để lại ấn tượng mạnh mẽ. Theo chị Amy, đó là "một bước kỹ thuật đơn giản nhưng mang đậm hơi thở bản địa, giúp chúng tôi cảm thấy gần gũi hơn với tư duy ẩm thực của người Việt”. Chính tính thủ công này đã tạo nên sự khác biệt, chuyển hóa từ việc quan sát thụ động sang sự thấu cảm chủ động về một biểu tượng ẩm thực quốc gia.
"Cú sốc" từ quả cam vỏ xanh và giỏ đi chợ sớm
Chị Lê Nguyên Hạnh, người phụ trách lớp học các món ăn truyền thống, cho biết việc đưa khách đi chợ là cách tốt nhất để giới thiệu về sự phong phú của nông sản Việt. Những sự ngạc nhiên trước quả cam vỏ xanh hay các loại rau gia vị đặc trưng đã mở ra những câu chuyện về thổ nhưỡng và khí hậu.
Anh Hugo, du khách người Đức, nhấn mạnh: "Ở quốc gia của chúng tôi, mọi thứ đều được chuẩn hóa trong siêu thị. Việc được chứng kiến cách người Việt chọn lựa nguyên liệu tươi sống tại chợ không chỉ là trải nghiệm mới lạ, mà còn giúp tôi hiểu tại sao món ăn Việt lại có hương vị thanh khiết và lành mạnh đến vậy".
Hiểu về văn hóa qua "vị" nước mắm
Thông qua việc trực tiếp sử dụng nước mắm và các loại gia vị bản địa, du khách dần thấu hiểu quy tắc cân bằng âm dương và sự tinh tế trong cách phối trộn hương vị.
Nhiều du khách thừa nhận rằng chỉ khi tự tay thực hiện, họ mới nhận ra vai trò điều phối quan trọng của nước mắm trong các món ăn biểu tượng như phở cuốn hay bún chả. Sự thấu hiểu này giúp họ gạt bỏ những định kiến ban đầu về mùi vị, thay vào đó là sự trân trọng đối với một di sản gia vị đã tồn tại hàng thế kỷ.
Đối với anh Hugo, trong số các món ăn được thực hiện tại lớp học, món anh thích nhất là nộm xoài. "Ở đất nước tôi không có những nguyên liệu như xoài xanh, nên không thể làm món này ở nhà”, anh Hugo chia sẻ. Việc trực tiếp chế biến món nộm xoài bằng những nguyên liệu tươi đặc trưng đã giúp anh nhận ra sự khác biệt hoàn toàn trong tư duy ẩm thực giữa phương Đông và phương Tây.
Thành công của các mô hình lớp học nấu ăn như tại Dine With Locals không chỉ dừng lại ở việc truyền tải một công thức ẩm thực, mà quan trọng hơn, là tạo ra những "đại sứ văn hóa" thông qua trải nghiệm cá nhân hóa. Khi du khách rời lớp học với chiếc bánh mì tự tay nhào nặn hay thấu hiểu triết lý đằng sau nếp sống chợ sớm, họ đã mang theo mình một phần ký ức sống động và chân thực về Việt Nam.
Trong hành trình ấy, món ăn không chỉ mang giá trị ẩm thực đơn thuần mà trở thành chất liệu kết nối, kể câu chuyện về con người, thói quen sinh hoạt và bản sắc dân tộc. Chính việc cùng đi chợ, cùng vào bếp và cùng hoàn thiện một bữa cơm bản địa đã giúp bạn bè quốc tế tiếp cận đời sống Việt Nam một cách gần gũi và sâu sắc nhất.
Việc đẩy mạnh các hoạt động du lịch trải nghiệm có tính tương tác cao này đóng vai trò then chốt trong chiến lược xây dựng hình ảnh một Việt Nam thân thiện, cởi mở và giàu chiều sâu di sản. Khi những giá trị bình dị của đời sống thường ngày được truyền tải bằng sự chân thực và lòng hiếu khách, ẩm thực chính là công cụ "ngoại giao mềm" bền vững nhất, góp phần kết nối trái tim của bạn bè quốc tế với bản sắc văn hóa Việt Nam.