Sau nhiều ngày theo dõi và “nằm vùng” tại các chợ đầu mối, nhóm phóng viên (PV) đã tìm đến một kho hàng đông lạnh nằm sâu trong chợ Phùng Khoang. Đặc biệt, kho hàng này chỉ hoạt động vào khoảng 12 giờ đêm đến 3 giờ sáng. Kho được lợp bằng mái tôn, trước cửa có một người đàn ông đang liên tục bốc hàng xuống từ chiếc xe tải đậu ở đó, một nhóm nhân công khác đang liên tục "rã đông" những thùng hàng bằng cách đập mạnh xuống đất. Sau đó, những thùng hàng này lại được chất lên xe và vận chuyển vào trung tâm thành phố.  

Qua điều tra, chúng tôi phát hiện kho hàng này lấy mối từ một kho khác ở ngoại thành Hà Nội: “Tổng kho ở Quang Minh. Bọn anh hay nhập ở dưới đấy. Trên phố người ta cho xe vào thì xe mới vào được”.

Trong chiếc tủ đông lạnh đặt đầy những loại thịt không rõ loại, chính người bán cũng lẫn lộn giữa các loại thịt khi được chúng tôi hỏi. “Cái này là thịt bò” - người đàn ông chỉ vào một túi thịt trong tủ đông. 

Quán lẩu có diện tích khoảng 40-50m2 được trang trí theo phong cách Trung Hoa, chỉ gồm 3 bàn ở gian ngoài và 3 bàn ở gian trong. Thực đơn của quán cũng giống như những quán lẩu khác, gồm set buffet nướng và buffet lẩu, giá dao động từ 100 nghìn đồng đến 300 nghìn đồng tùy số lượng người và số lượng món ăn. Chúng tôi quyết định gọi và trải nghiệm một set buffet lẩu tại đây. 

Dù chỉ 150 nghìn đồng nhưng chúng tôi được phục vụ rất nhiều món: bò Mỹ quấn nấm, lạp xưởng, xương sụn, lườn gà, lòng non… Điểm đặc biệt là khay thịt nào cũng có màu sắc bắt mắt, đỏ tươi. Nước lẩu được chia làm 2 ngăn, một ngăn lẩu chua cay và một ngăn lẩu nấm.

Cả 2 ngăn lẩu đều được pha trộn nhiều gia vị để giống mùi thơm lẩu Trung Hoa. Theo tìm hiểu của phóng viên (PV) về thành phần những chất phụ gia được dùng để nấu lẩu, nồi nước lẩu vừa mang ra đã có vị thơm ngào ngạt chắc chắn đã được pha thêm hóa chất tạo mùi. Những loại gia vị, phụ gia này có thể chứa các hóa chất độc hại như: NO2, HCHO... Khi cho các loại hóa chất vào nồi lẩu thì nhanh nhừ, màu sắc hấp dẫn hơn, nước lẩu có mùi thơm phức, vị cay cay. Đáng chú ý nồi nước lẩu tại quán K cũng xuất hiện những dấu hiệu tương tự. 

Khu bếp ăn chế biến tại đây luôn trong tình trạng đóng kín cửa, ánh sáng le lói, tối tăm. Khi cố gắng tìm cách tiếp cận vào khu vực này, chúng tôi phát hiện nhiều thực phẩm bị vứt la liệt dưới nền đất mốc rêu, nơi sơ chế đồ ăn cũng vứt đầy xoong chảo bẩn chưa kịp rửa không biết tồn đọng từ bao giờ. 

Những quán lẩu buffet giá rẻ đã đánh trúng vào tâm lý sinh viên, thích những đồ ăn giá “rẻ” nhưng trông bắt mắt và hấp dẫn, địa điểm phù hợp để tụ tập, hẹn hò. Tuy nhiên những thực phẩm được bày trong quán có thể “ngon”, “rẻ” nhưng chưa chắc đã “bổ”, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. 

Là một nhân viên từng làm tại một quán buffet lẩu trên đường Bưởi (Tây Hồ, Hà Nội), anh T.N.A (25 tuổi) kể lại với PV: “Thực ra nếu đã làm ở đấy thì không dám ăn ở đấy nữa luôn. Bởi vì làm ở đấy mới biết là họ thường nhập những loại thịt không rõ nguồn gốc. Sau đó họ ngâm những cái chất gì đấy, mình không rõ, nhưng mà ngâm xong thì mùi vị cũng thơm ngon lên. Rồi họ bán cho khách và gắn mác bò Mỹ, Canada, Úc... nhưng thực ra đều là loại bẩn hết”. 

TS.BS Trương Hồng Sơn, Phó Tổng thư ký Tổng hội Y học Việt Nam, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho rằng: “Thực phẩm đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ hoặc giả mạo nguồn gốc xuất xứ có thể tiềm ẩn nguy cơ chứa chất cấm, tồn dư kháng sinh, thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật… gây bệnh cho người sử dụng”.

“Trong quá trình nuôi, giết mổ và bảo quản, các vi sinh vật, các kí sinh trùng có thể xâm nhập vào cả thực phẩm thông thường và ở cả thực phẩm lạnh. Tuy nhiên, nhiều người nghĩ rằng việc cấp đông, giữ lạnh có thể tiêu diệt được các vi khuẩn gây bệnh thì không phải. Ở một nhiệt độ nhất định, như âm 4 độ C hoặc thậm chí âm 18 độ C, một số vi khuẩn vẫn tồn tại nhưng không tiếp tục phát triển. Đến khi nhiệt độ tăng lên, những vi khuẩn ấy sẽ hoạt động trở lại.”, TS.BS Trương Hồng Sơn chia sẻ.